フードニュース 2026年 2月号
CLOSE UP特集1／ビスケット市場、６年連続の前年増。成熟市場の再成長加速 特集2／馬鈴薯不作で構造変化するスナック。 ポテト依存から多軸分散へ本格化
目次
- 01 . 【巻頭TOPIC】 ISM 速報レポート ISM ケルン国際菓子専門見本市2026
- 02 . 特集1／ビスケット市場、６年連続の前年増。成熟市場の再成長加速
- 03 . 【トップインタビュー】ヤマザキビスケット㈱ 代表取締役社長 飯島茂彰 氏／㈱ギンビス 代表取締役社長 宮本周治 氏／㈱ちぼりホールディングス 代表取締役社長 兼 CEO 樋口太泉 氏／イトウ製菓㈱ 代表取締役社長 山崎敬介 氏／宝製菓㈱ 代表取締役社長 岩崎智子 氏
- 04 . 【新製品＆戦略】日清シスコ
- 05 . 特集2／馬鈴薯不作で構造変化するスナック。 ポテト依存から多軸分散へ本格化
- 06 . 【トップインタビュー】㈱おやつカンパニー 代表取締役社長 横山正志 氏／ジャパンフリトレー㈱ 代表取締役会長 兼 社長 石辺秀規 氏
- 07 . 【新製品＆戦略】カルビー／湖池屋
- 08 . 【決算／経営方針】カンロ
- 09 . 【賀詞交歓会レポート】明治／日本製パン製菓機械工業会／日本食品機械工業会／精糖工業会／中部包装食品機械工業会／全国飴菓子工業協同組合／全日本菓子工業協同組合連合会
-
特集1／ビスケット市場、６年連続の前年増。成熟市場の再成長加速
食事代替、チョコ代替で裾野拡大
健康価値の浸透が次の焦点に
ビスケット・クラッカー市場は昨年も安定的な成長を続け、販売金額も3000 億円を狙う規模となった。同市場を支えるロングセラー商品の健闘に加え、昨年は食事代替・チョコ代替という新たな市場も加わり、成熟市
場＋αの成長エンジンを手にした。再成長局面に立つ同市場の現状と課題、進むべき方向性を考察する（、、、以降、詳しくは本誌で）。 -
特集2／馬鈴薯不作で構造変化するスナック。 ポテト依存から多軸分散へ本格化
ポテト系伸び鈍化、コーン系伸長継続
原料一極集中の見直し迫られる
インテージ SRI ＋データによると、2025 年の「スナック」カテゴリーの販売金額は 4302 億円となった。対前年比 103.1％と前年を上回り、市場規模は拡大を維持したものの、チョコレート（同 107.5％）、キャンディ（同 109.2％）、ビスケット＆クラッカー（同 109.3％）といった他の菓子カテゴリーと比べると伸び率は最も低く、成長の鈍化が鮮明となった。各社は価格改定の浸透を図りつつ、新商品投入や販促施策で需要喚起に努めたが、主要原材料である馬鈴薯の不作や収量減が供給面に影を落とし、市場全体の伸びを抑える結果となった（、、、以降、詳しくは本誌で）。