特別企画／第48回ISMケルン国際菓子専門見本市2018〈現地レポート〉

細分化したニーズ追う菓子世界の未来図〜プロテイン、ローチョコレートの台頭〜

菓子専門の展示会としては世界最大規模を誇る「ISMケルン国際菓子専門見本市」が、今年も開催された。Koelnmesse GmbH（ケルンメッセ見本市会社）主催。ドイツ・ケルンメッセを会場に2018年1月28日から31日までの4日間にわたり行われ、73カ国から1,656社が出展。会場には144カ国から37,500人のバイヤーやメーカー・関連業者らが足を運び、活発な商談を繰り広げた、、、（以降、詳しくは本誌で）

SPOT／榮太樓總本鋪、創業200周年　

◆みつ豆50周年記念で缶形態投入◆

㈱榮太樓總本鋪（本社東京、細田　眞社長）は2018年〈創業200周年〉を迎え、社内での記念行事を実施すると同時に2020年までの3年間、業界と消費者に向け感謝を込めた増量サービスや様々な企画を予定している。また、同社の代表的製品である“みつ豆”が市場化50周年にも該当し、3月“和菓子屋のみつ豆”（缶物、黒みつ・白みつ・あんみつ黒みつ・抹茶みつ4種）を新発売、1年間継続する、、、（以降、詳しくは本誌で）

特集／日本糖菓産業と現代付加価値への挑戦

健康嗜好品へ機能性の拡がりにインセンティブ

世界的にも相似した消費潮流だが、日本市場における菓子の消費比重は、いわゆる“砂糖菓子”に括る領域（本誌では以下“糖菓”と略称する。日本の菓子産業は、キャンディ＝飴、チューインガム、グミ、タブレット＝錠菓の4カテゴリーを対象とする）がチョコレート類に次ぐ規模を有する。近年動静では、周知の通り、健康ファクターが強いアクセル役となりチョコレートの持続的成長の影に回っている印象もあるものの、糖菓の本質を形成する素材と技術の多様性、そして全体的な機能性が支える消費基盤の魅力は不変である、、、（以降、詳しくは本誌で）