21-22年日本菓子産業の回顧と展望　

健康増進やSDGsへの意識向上進む　生活者の需要変化捉えた差別化商品に焦点

非日常を強いられた2020年を経て、事態終息への道筋が立てられるかと淡い期待を抱いた2021年も、やはりコロナ禍に翻弄された1年であった。しかしながら、ワクチン接種の浸透や感染対策の徹底によって新規感染者数は激減し、変異株の脅威は付きまとうものの、徐々に日常が取り戻されていく雰囲気の中で今年も終わりを迎えようとしている。
ライフスタイルや働き方が変わったことで、商品のコンセプト転換や多様な付加価値訴求を迫られたメーカーは、需要に即した差別化商品を生み出すことに注力し、「時短」「簡便」「健康」「多食」「免疫」といったテーマのもと発売された商品の好調も目立った、、、（以降、詳しくは本誌で）

21-22年日本菓子産業の回顧と展望／カテゴリー別・チョコレート

チョコレートは、2021年上期もファミリーユースの好調が継続。定番ブランドのエクステンションを中心に、トレンド素材のピスタチオ等を取り入れたフレーバー展開や、カカオの持つ機能訴求の強化などによって底堅い市場性を発揮した、、、（以降、詳しくは本誌で）

21-22年日本菓子産業の回顧と展望／カテゴリー別・ビスケット

菓子のメインカテゴリーの中で、コロナ禍においてもっとも好調といえるのが、ビスケットだろう。2020年は巣ごもりからはじまり、買い置き・備蓄、食事代替などを主とし、2021年もニーズを継続する中で家庭内消費における菓子の中心的カテゴリーとなった、、、（以降、詳しくは本誌で）