特集／海外市場に見るグローバル菓子業界の潮流

本誌７月号は例年、恒例企画として米国の食品展示会（Summer Fancy Food Show／ニューヨーク）のリポート記事を掲載し菓子・食品におけるグローバルトレンドを紹介してきたが、今年は新型コロナウイルス感染症拡大の影響から中止となり、取材が叶わなかった。（中略）そのような状況下においても、というよりもこのような状況だからこそ、あんなにも街中に外国人が闊歩していた姿が皆無となった今、冷静に海外の菓子事情について探る機会と捉えていきたい、、、（以降、詳しくは本誌で）

欧米の小売事情考察

米国では、インターネット通販サイト最大手のアマゾン・ドット・コムの利用増加に伴い、買い物をする際に実店舗よりもインターネットの利用に移行したことで、小売店やデパートが閉鎖に追い込まれるほどの影響が脅威となって久しい。しかし、このアマゾン・エフェクトに対抗すべく、一部のリアル店舗が施策を打ち出して自身の活路を見出し、今日の米国食品マーケットを支えている面もある、、、（以降、詳しくは本誌で）

現代潮流／日本菓子産業の寡占構造と限界感

今世紀は、初頭（２００９年）・リーマンショック、第２サイクルでのコロナ禍（実質的に２０２０年）という世界単位の社会・経済面を主体とした、いわば＜恐慌＞が発生拡大し、後者は、すでに半年を経過しながら、以前現在進行系の宿痾となって、収束過程にはない。とはいえ、本誌は、その現状と未来を分析するにはその能力がないし、そうした情報誌ではない（ただし、その影響下における菓子界は別項で触れる機械があろう）、、、（以降、詳しくは本誌で）