【現地取材レポート】「ISM ケルン国際菓子専門見本市2023」開催。新製品イノベーショントップ３発表2023.05.25（木）フードニュース

　国際的な菓子専門の展示会として世界最大規模を誇る「ISM ケルン国際菓子専門見本市2023」が4月23日～25日の期間、ドイツ・ケルン市のケルンメッセを会場に開催された。

　同展示会では新商品とイノベーションを発見できるゾーンとして、「ISM New Product Showcase（ISM新製品ショーケース）」が毎年注目を集めている。今年は世界各国のメーカーから約100アイテムの出品があった。その中から、産業、貿易、科学分野の専門家によって構成された審査員チームによって、“イノベーショントップ3”を選定。

　また、今回は初となる「The ISM Consumer Award 2023（ISMコンシューマーアワード2023）」を開催。新製品ショーケースに提出されたすべての製品の中で最も人気のあるアイテムを、業界紙「Foodnewsgermany」と協力し、Instagramで消費者投票により決定した。選出された製品は次の通り。

※本記事は「フードニュース５月号」の現地取材レポートより抜粋したものです。

【The top 3 innovations of ISM in 2023】

◇TOP１　

商品名：「Sweet Stories® sweet cotton candy」　

企業：tri d’Aix GmbH（ドイツ）

　“ヘルシーなスナッキング”といったトレンドに対応し、甘味料としてオリゴフルクトークをベースにした“砂糖無添加”の綿菓子。従来の綿菓子の砂糖使用量と比較し、糖の使用量は最大90％削減しており、また、香料、着色料、グルテンを使用していない。ヴィーガン、ハラル、コーシャに対応している。「この“罪のないお菓子”は『Sweet Stories® sweet cotton floss』という商品名としており、通常の綿菓子と同じ優れた味わいを持っている」としている。

◇TOP2

商品名：「Brown Sugar Boba Milk Tea Mochi」　

企業：CAL Marketing Pty. Ltd.（オーストラリア）

　日本の伝統的な餅をコンセプトにした小ぶりの大福のような商品。餅の中にバブルティー（タピオカミルクティー）のトレンドである黒糖フレーバーを組み合わせている。雲のように柔らかくてモチモチした食感の外部、内部は黒糖の風味が広がり、中心にはボバパール（タピオカ）が1つ入っている。冷凍庫で冷やすと、より一層おいしく、冷たいデザートになる。

◇TOP3

商品名「Purple Sweet Potato Chips BBQ」　

企業：WORLD´S COCONUT TRADING SL（スペイン）

スイートポテト（さつまいも）のチップス。栄養価が高く、風味豊かなポテトチップスの代替品として価値を訴求。バーベキュースパイスで味付けしている。

【The ISM Consumer Award 2023】

商品名：「Mitsuba Street Food Mix」　

企業：Menken Orlando（オランダ）

アジア圏のストリートフード料理からインスピレーションを得て開発した、米菓やピーナッツ等のミックススナック。同社が本格的な味わいにアレンジを加えたフレーバーが楽しめる。パーム油不使用、MSG（うまみ調味料）不使用、ベジタリアン対応。▽ココナッツサテ　▽タイ風グリーンカレー　▽ビーフヌードル、といった３種類のフレーバーを展開している。